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經(jīng)常食用發(fā)酵食品對身體的好處

發(fā)布時(shí)間:2018-07-20 瀏覽:10699次

  發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食物營(yíng)養更豐富,原因就在于所使用的酵母。實(shí)驗證明,酵母不僅改變了面團結構,還讓它們變得更松軟好吃,這也大大增加了饅頭、面包的營(yíng)養價(jià)值。

  常吃發(fā)酵食品有如下的好處:

  發(fā)酵食品含有豐富的蛋白質(zhì)實(shí)驗證明,酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì),相當于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。饅頭、面包中所含的營(yíng)養成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍。

  營(yíng)養物質(zhì)有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動(dòng)脈硬化,并提高人體免疫力。

  發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營(yíng)養物質(zhì)的吸收和利用。適宜消化功能弱的人食用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收,這是因為酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養物質(zhì)的分解。因此,身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類(lèi)食物。

  同樣,早餐最好吃面包等發(fā)酵面食,因為其中的能量會(huì )很快釋放出來(lái),讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。對于要減肥的人來(lái)說(shuō),晚餐最好少吃饅頭,以免發(fā)胖。

  


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